Jaký je rozdíl mezi jedlou sodou a práškem do pečiva?

Jedlá soda a prášek do pečiva jsou kypřící látky, ale fungují různými způsoby.

Jedlá soda je báze a reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva. Jedlá soda musí být použita s kyselou přísadou, jako je podmáslí, jogurt nebo citronová šťáva, aby fungovala.

Prášek do pečiva je kombinací jedlé sody a kyseliny, jako je vinný kámen. Když se prášek do pečiva přidá do vody, kyselina a jedlá soda reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva. Kypřící prášek není nutné používat s kyselou přísadou, protože ji již obsahuje.

Zde je tabulka, která shrnuje klíčové rozdíly mezi jedlou sodou a práškem do pečiva:

| Funkce | Jedlá soda | Prášek do pečiva |

|---|---|---|

| Složení | Hydrogenuhličitan sodný | Hydrogenuhličitan sodný, kyselina a sušidlo |

| Reakce | Reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého | Reaguje s vodou za vzniku plynného oxidu uhličitého |

| Použijte | Musí být použit s kyselou přísadou | Není nutné používat s kyselou přísadou |

Obecně platí, že jedlá soda se nejlépe používá pro recepty, které obsahují kyselou složku, jako je podmáslí, jogurt nebo citronová šťáva. Prášek do pečiva se nejlépe používá pro recepty, které neobsahují kyselou přísadu.

Zde je několik příkladů receptů, které používají jedlou sodu:

* Podmáslí palačinky

* Sušenky s čokoládou

* Žlutý dort

Zde je několik příkladů receptů, které používají prášek do pečiva:

* Andělský dort

* Sušenky

* Vdolky