Co znamená nadýchaný v pečení?

Načechraný označuje lehkou a vzdušnou kvalitu, která je u pečiva často žádoucí. Toho lze dosáhnout různými metodami, včetně:

- Šlehání: Zapracování vzduchu do směsi rychlým šleháním, jako u vaječných bílků nebo smetany.

- Kvařiče: Použití prášku do pečiva nebo jedlé sody k uvolnění plynného oxidu uhličitého, což způsobí, že pečivo nakyne a bude nadýchané.

- Prosévání mouky: Provzdušňování mouky jejím proséváním před měřením pro vytvoření lehčí a jemnější textury.

- Krémové máslo a cukr: Šlehání změklého másla a cukru, dokud nebude světlý a nadýchaný, zadrží vzduch a zlepší celkovou strukturu pečeného dobra.

- Vkládání ingrediencí: Jemně zapracujte přísady, jako jsou šlehané bílky nebo šlehačka, do těsta nebo směsi, aniž by došlo k vyfouknutí již přítomného vzduchu.