Jak se nazývá práce s těstem?

Proces práce s těstem se často označuje jako hnětení. Hnětení zahrnuje lisování, natahování a skládání těsta, aby se vyvinula jeho struktura a pružnost. Tato opakovaná akce pomáhá rovnoměrně rozdělit ingredience, začlenit vzduch a posílit lepkovou síť v těstě. Hnětení je zásadním krokem při přípravě těsta na různé druhy pečiva, včetně chleba, pizzy, těstovin a pečiva, protože přispívá ke konečné struktuře, chuti a vzhledu 成品。