Jaký je základní princip prášku do pečiva?

Základním principem prášku do pečiva je uvolňování plynného oxidu uhličitého, když se dostane do kontaktu s vodou. Tento plyn způsobuje, že pečivo kyne a stává se nadýchaným. Prášek do pečiva je suché chemické kypřící činidlo, což znamená, že nevyžaduje žádnou aktivaci z kyselé přísady, jako je tomu u jedlé sody. Místo toho obsahuje kyselinu i zásadu, které po smíchání s vodou vzájemně reagují a uvolňují plynný oxid uhličitý. Nejběžnější typ prášku do pečiva je dvojčinný, to znamená, že uvolňuje plyn dvakrát:jednou při smíchání s vodou a podruhé při zahřátí v troubě. To pomáhá zajistit, aby pečivo kynulo rovnoměrně a nespadalo.