Můžete do sušenek použít prášek do pečiva, pokud recept vyžaduje sodu?

Prášek do pečiva a jedlá soda jsou kypřidla, ale fungují různými způsoby. Prášek do pečiva obsahuje základ (obvykle jedlou sodu), kyselinu (obvykle smetanu z vinného kamene) a kukuřičný škrob, aby směs zůstala suchá. Když se prášek do pečiva smíchá s vodou, kyselina a zásada reagují a vytvářejí plynný oxid uhličitý, díky kterému pečivo kyne. Jedlá soda je na druhé straně pouze základ, takže je třeba ji kombinovat s kyselinou, aby se vytvořil plynný oxid uhličitý.

Pokud recept vyžaduje jedlou sodu, můžete zkusit nahradit prášek do pečiva, ale přidat 3násobné množství, abyste získali ekvivalent. Je však důležité si uvědomit, že struktura pečiva se může lišit. Prášek do pečiva vytvoří jemnější střídku než jedlá soda, takže pokud hledáte lehké a nadýchané sušenky, možná budete chtít zůstat u prášku do pečiva.