Jaký je rozdíl mezi jedlou sodou a práškovým droždím?

Jedlá soda (také nazývaná soda bicarbona nebo hydrogenuhličitan sodný) a práškové droždí jsou oba kypřidla, což znamená, že se používají k kynutí pečiva. Fungují však různými způsoby a mají různé vlastnosti.

Jedlá soda je báze, což znamená, že má vysokou hladinu pH. Když se smíchá s kyselou složkou, jako je podmáslí, jogurt nebo citronová šťáva, vznikne reakce, při které vzniká plynný oxid uhličitý. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva. Jedlá soda může být také použita ke zjemnění masa a rychlejšímu vaření zeleniny.

Práškové droždí je houba, která při svém růstu produkuje plynný oxid uhličitý. Když se smíchá s teplou vodou a zdrojem potravy, jako je cukr nebo mouka, začnou kvasnice růst a produkovat plyn. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva. Práškové droždí lze použít k výrobě chleba, rohlíků, těsta na pizzu a dalšího pečiva na bázi droždí.

Hlavní rozdíly mezi jedlou sodou a práškovým droždím jsou:

* Složení :Jedlá soda je chemická sloučenina, zatímco droždí v prášku je živý organismus.

* Jak fungují :Jedlá soda funguje tak, že reaguje s kyselými přísadami za vzniku plynného oxidu uhličitého, zatímco práškové droždí funguje tak, že roste a produkuje plynný oxid uhličitý, když se živí cukrem.

* Použití :Jedlá soda se běžně používá při pečení a vaření, zatímco práškové droždí se primárně používá při pečení.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi jedlou sodou a práškovým droždím:

| Charakteristické | Jedlá soda | Práškové droždí |

|---|---|---|

| Složení | Chemická sloučenina | Živý organismus |

| Jak to funguje | Reaguje s kyselými složkami za vzniku plynného oxidu uhličitého | Roste a produkuje plynný oxid uhličitý, když se živí cukrem |

| Použití | Pečení a vaření | Pečení |

Obecně platí, že jedlá soda je dobrou volbou pro recepty, které obsahují kyselé přísady, jako je podmáslí, jogurt nebo citronová šťáva. Práškové droždí je dobrou volbou pro recepty, které neobsahují kyselé přísady.