Lze v receptu na kukuřičný chléb použít jedlou sodu místo prášku?

Jedlá soda a prášek do pečiva jsou kypřící látky, ale fungují různými způsoby. Jedlá soda je základ, zatímco prášek do pečiva je kombinací jedlé sody a kyseliny. Když je jedlá soda kombinována s kyselinou, reaguje za vzniku plynného oxidu uhličitého, který způsobuje kynutí pečiva. Prášek do pečiva již obsahuje kyselinu, takže není nutné jej kombinovat s jinou přísadou, aby vznikl plynný oxid uhličitý.

Obecně platí, že jedlou sodu lze v receptu použít místo prášku do pečiva, ale potřebné množství sody se bude lišit. Na každou 1 lžičku prášku do pečiva budete muset použít 1/4 lžičky jedlé sody. Je však důležité poznamenat, že tato náhrada může ovlivnit chuť a texturu konečného produktu. Jedlá soda má mírně nahořklou chuť, takže může způsobit, že pečivo bude lehce mýdlové. Kromě toho může jedlá soda vytvářet drobivější strukturu než prášek do pečiva.

Pro dosažení nejlepších výsledků je nejlepší použít typ kypřícího prostředku, který je uveden v receptu. Pokud nemáte po ruce prášek do pečiva, můžete si vyrobit vlastní smícháním 1 dílu jedlé sody, 2 dílů vinného kamene a 1 dílu kukuřičného škrobu.