Co znamená péct do ztuhnutí?

Když vám recept říká, že máte péct do ztuhnutí, znamená to péct předmět, dokud nedosáhne pevné a stabilní konzistence. Obvykle se to týká pečiva, které obsahuje náplně nebo pudinkové základy, jako jsou koláče, koláče a quiche.

Jak zjistit, kdy je něco nastaveno:

Na koláče a dorty:

- U ovocných koláčů by náplň měla bublat nebo zhoustnout, a pokud koláčem jemně zatřesete, střed by již neměl být tekutý.

- U pudinkových koláčů vložte nůž nebo párátko do středu koláče. Pokud vyjde čistý nebo jen s pár vlhkými drobky, koláč je hotový.

Na quiche a pudink:

- Náplň by měla být na dotek pevná a neměla by se chvět, když s nádobou jemně zatřesete.

- Nůž nebo párátko vložené do středu by měly vyjít čisté.

Je důležité nepřepéct, jakmile něco ztuhne, protože to může vést k suché nebo tuhé struktuře.