- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> pečení techniky
Proč je voda při pečení důležitá?
Voda je při pečení nezbytná z několika důvodů:
1. Hydratace:Voda je nezbytná k hydrataci mouky a dalších suchých ingrediencí při pečení. Když se voda dostane do kontaktu s moukou, tvoří lepek, který dává pečivu strukturu a pružnost. Bez vody by se mouka nemohla spojit a vytvořit těsto.
2. Aktivace droždí:V pečivu na bázi droždí hraje voda zásadní roli při aktivaci droždí. Když se kvasinky dostanou do kontaktu s teplou vodou, začnou růst a produkovat plynný oxid uhličitý. Tento plyn způsobuje kynutí těsta a vytváří lehkou a vzdušnou texturu. Bez vody by se kvásek nemohl aktivovat a těsto by nekynulo.
3. Rozpouštění ingrediencí:Mnoho ingrediencí používaných při pečení, jako je cukr, sůl a jedlá soda, je třeba před přidáním do těsta nebo těsta rozpustit ve vodě. Voda působí jako rozpouštědlo a pomáhá těmto ingrediencím rovnoměrně distribuovat v pečivu. Bez vody by se ingredience správně nerozpustily a mohly by vytvořit zrnitou nebo nerovnoměrnou texturu.
4. Výroba páry:Během pečení se voda odpařuje a vytváří páru. Tato pára pomáhá vytvořit kůrku na povrchu pečiva, které mu dodává zlatohnědou barvu a křupavou texturu. Přispívá také k celkové struktuře a chuti pečiva.
5. Jemnost:Voda pomáhá udržet pečivo měkké a vlhké. Když se do těsta přidá voda, vytvoří vodíkové vazby s molekulami škrobu v mouce. Tyto vazby zabraňují tomu, aby se škrob stal příliš tvrdým a křehkým, což má za následek jemnou a měkkou strukturu strouhanky.
Celkově je voda základní složkou při pečení, která hraje zásadní roli v textuře, struktuře a celkové kvalitě pečiva.
Jídlo a pití
pečení techniky
- Jak vařit koláče a sušenky v Fan-sušárně
- Způsobuje použití prášku do pečiva nebo sody sušenky?…
- Proč by se měly pláty cukroví v polovině pečení v tro…
- Jak používat sójový lecitin granule v pečení
- Jak si vyrobit super-vlhký dort
- Jak fyzicky funguje termostat trouby?
- Jak udělat čokoládovou polevou pro mrholení (5 kroků)
- Jak reaguje jedlá soda s cukrem?
- Mohu použít olivovým olejem potřete Top chleba, aby se t…
- Proč by se neměl používat prášek do pečiva a soda?
pečení techniky
- Pečení
- pečení Základy
- pečení techniky
- Vaření techniky
- kuchyňské potřeby
- Kuchyňské nádobí
- Snadné recepty
- zelená
- Vytvářejte & Spíž
- koření
![](https://www.drinkfood.biz/images/page5-img5.jpg)