Můžete použít samokypřicí mouku místo hladké k výrobě kamenných koláčů?

Ne, nedoporučuje se používat k výrobě skalek místo hladké mouky samokypřicí mouku.

Samokypřicí mouka obsahuje kypřící látku, obvykle prášek do pečiva, který po smíchání s tekutinou způsobí kynutí mouky. Hladká mouka neobsahuje kypřící látku, takže těsto po smíchání s tekutinou nenakyne.

Na kamenné koláče byste měli použít hladkou mouku, cukr, máslo, vejce a kypřící prostředek, jako je prášek do pečiva. Pokud použijete samokypřicí mouku, budou koláčky příliš světlé a nadýchané a nebudou mít tradiční hustou, drobivou strukturu.