- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> pečení techniky
Co se stane, když se z mouky udělá těsto?
Když se mouka smíchá s vodou a dalšími přísadami, dojde k chemické reakci, při které vznikne lepek. Lepek je protein, který dává těstu pružnou strukturu a umožňuje mu při pečení nakynout.
Proces výroby chleba má čtyři hlavní fáze:
1. Míchání: To je, když se mouka, voda, droždí a další přísady spojí, dokud nevznikne hladké těsto.
2. Hnětení: To je, když se těsto zpracovává, dokud není hladké a elastické. Hnětení pomáhá rozvíjet lepkovou strukturu těsta.
3. Růst: To je, když těsto necháme na teplém místě uležet, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Kynutí je způsobeno tím, že kvasinky spotřebovávají cukr v těstě a vytvářejí plynný oxid uhličitý.
4. Pečení: To je, když se těsto vkládá do horké trouby, dokud není propečené. Teplo v troubě způsobí, že se plynný oxid uhličitý produkovaný droždím rozpíná a těsto kyne.
Hotovým výrobkem je bochník chleba s lehkou a vzdušnou texturou.
Previous:Jaký účinek má podmáslí při pečení, jako je vyšší kynutí atd.?
Next: Z čeho se vyrábí kvásek?
Jídlo a pití
- Kolik hranolek potřebujete na obsluhu 500 hostů?
- Je kamenná ryba chladnokrevná?
- Jak dlouho trvá, než se kondicionér rybí vody usadí, ab…
- Co dělá cibule červenou?
- Můžete jíst rajčatovou omáčku na špagety bez masa, po…
- Jaké jsou hlavní ingredience v une choucroute?
- Druhy potravin cedníků
- Proč čerstvý ananas chrání želatinu před želatinací…
pečení techniky
- Jak si vyrobit Jedlé Sugar Diamonds
- Jak dlouho si Pečeme Brie Sýry uzavřena v těstíčku
- Jak používat stroj na těstoviny na Roll Out Pie těsta
- Jak dozráváte cantalope?
- Jaké jsou hodnoty PH v jedlé sodě při vaření nebo ex. …
- Kdy byla poprvé použita mouka?
- Můžete k výrobě alkoholu použít jedlou sodu místo dro…
- Jaký je účel hnětení těsta?
- Jak fungují vložky na pečení?
- Co se stane, když Ocet & amp; Kvasinky se smíchají dohrom…