Musí se do těsta použít prášek do pečiva?

Prášek do pečiva není v těstě nezbytný, pokud si nepřejete účinek, který poskytuje. Prášek do pečiva je kypřící činidlo, což znamená, že způsobuje kynutí těsta. Toho je dosaženo uvolněním plynného oxidu uhličitého, když se prášek do pečiva dostane do kontaktu s kapalinou a kyselinou. Například, když se prášek do pečiva smíchá s vodou, kyselina v prášku do pečiva reaguje s jedlou sodou za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn vytváří v těstě bubliny, které způsobují jeho kynutí.

Pokud si nepřejete kynutí těsta, pak prášek do pečiva není nutný a můžete ho v receptu vynechat. Mnoho receptů na chléb, jako jsou sušenky, koláče a muffiny, se však spoléhá na prášek do pečiva, aby bylo dosaženo jejich lehké a nadýchané struktury.