Jaký je kuchařský termín sabayon?

Sabayon je dezertní omáčka původem z Itálie, připravovaná šleháním vaječných žloutků a cukru nad vroucí vodou. Některé recepty vylučují vodu v přípravě. Víno Marsala je často složeno na konci. Někdy se do hotového sabayonu vkládá šlehačka.