Jak vaříte fazole?

Vaření suchých fazolí vyžaduje správnou přípravu a způsoby vaření. Zde jsou obecné kroky k vaření fazolí:

1. Třídění a máchání:

- Roztřiďte fazole, abyste odstranili všechna poškozená nebo zbarvená fazole.

- Fazole důkladně opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.

2. Namáčení:

- Roztříděné a opláchnuté fazole vložte do velké mísy nebo hrnce.

- Zakryjte je alespoň 2-3 palce studené vody a nechte je namočit alespoň 8 hodin nebo přes noc. Namáčení pomáhá změkčit fazole a zkracuje dobu vaření.

3. Zlikvidujte namáčecí vodu:

- Po namočení namáčecí vodu vylijte.

4. Vaření fazolí:

- Scezené fazole přendejte do velkého hrnce.

- Přidejte čerstvou vodu a zakryjte fazole asi 2 palce.

- Vodu přiveďte k varu na vysokou teplotu.

- Snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a nechte fazole dusit.

5. Přidejte sůl:

- Asi po hodině vaření do hrnce osolíme. Sůl může ztuhnout fazole, pokud je přidána příliš brzy.

6. Doba vaření:

- Fazole se obvykle vaří do měkka asi 1,5 až 2 hodiny. Přesná doba vaření se může lišit v závislosti na stáří zrn a způsobu vaření. Fazole pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že se nepřevaří.

7. Zkontrolujte něhu:

- Pravidelně ochutnávejte fazole a zkontrolujte, zda jsou hotové. Fazole by měla být měkká a křehká.

8. Sbírání pěny:

- Během vaření může na povrch vystoupit pěna. Odeberte to lžící, abyste snížili případnou hořkou chuť.

9. Koření a příchutě:

- Ke konci vaření můžete přidat různá koření a příchutě pro zvýraznění chuti fazolí. To může zahrnovat bobkový list, česnek, cibuli, chilli nebo bylinky, jako je rozmarýn nebo tymián.

10. Nechte vychladnout:

- Jakmile jsou fazole uvařené, odstavte hrnec z ohně a nechte fazole mírně vychladnout v tekutině na vaření.

11. Úložiště:

- Vařené fazole lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní. Pro delší skladování je lze také zmrazit.

12. Bezpečnostní opatření:

- Fazole obsahují sloučeninu zvanou lektin, která může být toxická, pokud fazole nejsou správně uvařeny. Zajistěte, aby byly fazole důkladně uvařené, aby se eliminovalo riziko otravy lektinem.

Pamatujte, že doba vaření se může lišit v závislosti na faktorech, jako je stáří fazolí a konkrétní použitý způsob vaření. Vždy se ujistěte, že jsou fazole uvařené do měkka, a při manipulaci s fazolemi a jejich vaření se řiďte správnými pokyny pro bezpečnost potravin.