Co znamená Sucre v kulinářském umění?

Ve francouzské kuchyni je sucre obecný název pro cukr, který je součástí mnoha různých druhů jídel, sladkých i slaných. Sucre lze použít jako sladidlo, zvýrazňovač chuti nebo jako ozdobu. Používá se také k výrobě karamelu a dalších druhů omáček. Kromě toho se sucre používá ke konzervaci některých druhů ovoce a zeleniny.

Některé z nejběžnějších typů sucre používaných ve francouzské kuchyni zahrnují:

_ Sucre blanc _(_ bílý cukr)_:Je to nejběžnější typ cukru a vyrábí se z rafinovaného třtinového cukru.

_Beurre de sucre _(_ hnědý cukr)_:Vyrábí se z bílého cukru, který byl částečně karamelizován.

_Sucre en morceaux _(_ kostkový cukr)_:Skládá se z malých, tvrdých kostek cukru.

_Sucre glace_(_ moučkový cukr_):Je to jemně mletý cukr, který se často používá k výrobě polevy nebo k posypání dezertů.

Sucre lze použít různými způsoby k přidání chuti a sladkosti pokrmům. Lze jej například použít k:

_ Sladit dezerty

_ Glazujte maso a zeleninu

_ Přidejte chuť do marinád a omáček

_ Dělejte džemy, želé a zavařeniny

Sucre je základní složkou francouzské kuchyně a používá se v široké škále jídel. Jedná se o všestrannou přísadu, kterou lze různými způsoby použít k přidání chuti a sladkosti potravinám.