Jak děláte roti?

Zde je základní recept na výrobu roti, což je tradiční nekvašený chléb z jižní Asie:

Složení:

* 2 šálky celozrnné pšeničné mouky (atta)

* 1 lžička soli

* 3/4 ​​šálku teplé vody

* 1 polévková lžíce oleje na vaření nebo ghí (přepuštěné máslo)

Pokyny:

1. Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozprostřela.

2. Postupně do moučné směsi přidávejte teplou vodu mícháním vařečkou nebo rukama vytvořte měkké a vláčné těsto. Těsto by nemělo být příliš lepivé nebo suché.

3. Těsto hněteme na lehce pomoučené ploše asi 5–7 minut, nebo dokud nebude hladká a elastická.

4. Těsto vyválejte do koule a vložte ji do vymazané mísy. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou nebo plastovou fólií a dejte na teplé místo asi na 30 minut, aby těsto vykynulo.

5. Po vykynutí těsto rozdělte na 8-10 stejných částí. Každou porci vyválejte do malé koule a poté ji rukama mírně zplošťte.

6. Zahřejte pánev s těžkým dnem nebo tawa na střední teplotu. Pánev potřete trochou oleje, aby se roti nepřilepily.

7. Položte jednu zploštělou kouli těsta na rozpálenou pánev. Jemně na něj prsty zatlačte, abyste jej dále zploštili do kulatého tvaru.

8. Vařte roti asi 1–2 minuty z každé strany nebo dokud se nenafoukne a nezezlátne. Pomocí stěrky otočte roti v polovině vaření.

9. Uvařené roti potřete trochou oleje nebo ghí. To pomáhá udržovat roti měkké a vlhké.

10. Vyjměte roti z pánve a položte je na talíř. Přikryjte roti čistou kuchyňskou utěrkou, aby zůstaly teplé, zatímco budete vařit zbývající roti.

Opakujte kroky 6-10, abyste uvařili zbývající těstové kuličky.

Rotis podávejte horké s oblíbenými přílohami, jako je kari, zelenina nebo daal. Užijte si to!