Je lepší vařit jídlo v troubě zakryté nebo odkryté?

Nejlepší způsob přípravy jídla v troubě závisí na druhu jídla a požadovaném výsledku. Zde je několik obecných pokynů:

Pokryto:

- Maso: Zakrytí masa, jako jsou pečeně, drůbež a ryby, pomáhá udržet vlhkost a zabraňuje jejich vysychání. Poklice také napomáhá rovnoměrné distribuci tepla, výsledkem je rovnoměrnější propečené maso.

- Kastroly: Zakrytí kastrolů pomáhá vytvořit vlhké prostředí, což je nezbytné pro nádobí, které obsahuje hodně tekutiny. Víko také zabraňuje příliš rychlému odpařování tekutiny, což má za následek chutnější pokrm.

- Zelenina: Zakrytí zeleniny napomáhá jejímu spaření, čímž se zachovají její živiny a zabrání se převaření. Vaření v páře také pomáhá zachovat přirozenou barvu a chuť zeleniny.

Odhaleno:

- Pečené zboží: Odkrývání pečiva, jako jsou koláče, sušenky a chleby, umožňuje unikání páry, což má za následek křupavou kůrku a nadýchaný vnitřek.

- Pečená zelenina: Odkrytí pečené zeleniny umožňuje odpaření vlhkosti, což má za následek karamelizovaný povrch a měkký vnitřek.

- Křupavá jídla: Odkrytí potravin, které chcete, aby byly křupavé, jako je smažené kuře nebo pečené brambory, umožní vzduchu volně cirkulovat kolem jídla, což pomáhá vytvořit křupavou texturu.

Je důležité si uvědomit, že doba vaření se může lišit v závislosti na tom, zda je jídlo zakryté nebo odkryté. Vždy se řiďte receptem nebo návodem na vaření pro konkrétní pokrm, který připravujete.