Jaká je minimální certifikace bezpečnosti potravin potřebná pro práci v kuchyni?

Požadavky na certifikaci bezpečnosti potravin se liší podle země a regionu, ale obecně je pro všechny osoby manipulující s potravinami, včetně těch, kteří pracují v kuchyních, vyžadována alespoň základní úroveň školení o bezpečnosti potravin. Minimální požadovaná certifikace může být poskytnuta akreditovaným školicím programem v oblasti bezpečnosti potravin a může zahrnovat témata, jako je prevence nemocí přenášených potravinami, osobní hygiena, čištění a dezinfekce, postupy bezpečného zacházení s potravinami a řízení alergenů. Pro jednotlivce pracující ve vysoce rizikových potravinářských provozech nebo na specifických pozicích v potravinářském průmyslu mohou být vyžadovány další certifikace nebo školení o bezpečnosti potravin.

Zde jsou některé běžné certifikáty bezpečnosti potravin vyžadované pro kuchyňské práce v různých zemích nebo regionech:

USA:

- Certifikace ServSafe Food Handler (nebo státem schválený ekvivalent)

Kanada:

- FoodSafe (Kanada) certifikace úrovně 1 nebo úrovně 2

Evropská unie:

- Základní školení o hygieně potravin (nařízení (ES) č. 852/2004)

Spojené království:

- Ocenění úrovně 2 v bezpečnosti potravin pro catering (Anglie, Wales a Severní Irsko)

Austrálie:

- Certifikát dozoru nad bezpečností potravin (nebo státem/územně schválený ekvivalent)

Nový Zéland:

- Národní certifikát bezpečnosti potravin (úroveň 2)

Tyto certifikace zajišťují, že pracovníci manipulující s potravinami mají znalosti a dovednosti k bezpečnému zacházení s potravinami a k ​​ochraně spotřebitelů před nemocemi z potravin. Je však důležité si uvědomit, že konkrétní požadavky na certifikaci bezpečnosti potravin se mohou lišit v závislosti na místních předpisech a typu potravinářského podniku.