Je pravda, že při opaření mléka je nutné přivést plný var?

Mléko není nutné při opaření přivádět do úplného varu. Opaření mléka jednoduše znamená zahřátí na teplotu těsně pod bodem varu, což je kolem 180 stupňů Fahrenheita (82 stupňů Celsia). Tato teplota je dostatečně vysoká, aby zabila většinu škodlivých bakterií, ale ne tak vysoká, aby se mléko připálilo nebo vytvořilo slupku na povrchu. Chcete-li mléko opařit, zahřejte ho na středním plameni, dokud se kolem okrajů pánve nezačnou tvořit bublinky a nezačne stoupat pára. Nenechte mléko přejít varem. Jakmile se mléko opaří, stáhněte ho z ohně a ihned použijte.