Co znamená míchat při vaření džemu?

Při vaření džemu znamená „zamíchat“ proces jemného míchání směsi. To pomáhá zabránit tomu, aby se kousky ovoce přilepily ke dnu pánve a nepřipálily se, což může ovlivnit strukturu a chuť džemu.

Při míchání byste měli použít dřevěnou lžíci nebo žáruvzdornou stěrku, abyste džem opatrně promíchali pohybem dolů. To napomáhá rovnoměrnému rozložení tepla a zabraňuje připalování nebo slepování směsi.

Míchání džemu také napomáhá začlenění případného pektinu, pokud byl přidán, a distribuce cukru ve směsi. Pomáhá zajistit, aby se všechny ingredience dobře propojily a aby se džem uvařil rovnoměrně.

Když zamícháte, je důležité to dělat jemně, aby nedošlo k rozbití kousků ovoce nebo narušení tvorby gelu. Příliš prudké nebo nadměrné míchání může také způsobit, že džem ztratí část své přirozené barvy a živosti.

Jakmile džem začne houstnout, možná budete muset míchat častěji, abyste zabránili slepení a zajistili rovnoměrné vaření. Ujistěte se, že používáte jemné pohyby a vyhněte se nadměrnému míchání.