Jak zastavíte srážení čerstvého mléka?

1. Vyhněte se náhlým změnám teploty: Náhlé změny teploty mohou způsobit srážení bílkovin v mléce, což vede ke srážení. Ujistěte se, že čerstvé mléko skladujete v chladničce při stálé teplotě kolem 40 °C (4 °C) a neponechávejte ho po dlouhou dobu při pokojové teplotě.

2. Použijte čerstvé mléko: Čerstvé mléko se sráží s menší pravděpodobností než mléko, které chvíli odleželo. Zkontrolujte datum spotřeby na krabičce od mléka a zkuste jej spotřebovat do několika dnů od nákupu.

3. Před přidáním ke kyselým přísadám mléko spařte: Pokud přidáváte mléko do kyselého receptu, jako je pudink nebo pudink, je důležité mléko nejprve opařit. To znamená ohřívat mléko na středním plameni, dokud se nezačne vařit. Nenechávejte vařit, protože to může způsobit i srážení mléka.

4. Při přidávání mléka do horkých tekutin neustále míchejte: Při přidávání mléka do horké tekutiny, jako je polévka nebo omáčka, je důležité neustále míchat, aby se nesrazilo. To pomůže rovnoměrně rozdělit teplo a zabránit srážení bílkovin.

5. Použijte zahušťovadlo: Pokud máte obavy ze srážení mléka, můžete přidat zahušťovadlo, jako je kukuřičný škrob nebo mouka. To pomůže vázat bílkoviny v mléce a zabrání jejich srážení.

6. Přidejte trochu soli: Přidání trochu soli do mléka může pomoci zabránit srážení mléka. Sůl může interagovat s bílkovinami v mléce a pomoci jim zůstat rozptýlené.

7. Použijte pomalý hrnec: Pokud připravujete pokrm, který vyžaduje mléko, jako je ovesná kaše nebo rýžový nákyp, můžete použít pomalý hrnec, abyste zabránili srážení mléka. Pomalý hrnec ohřeje mléko jemně a rovnoměrně, čímž se sníží pravděpodobnost jeho sražení.

8. Používejte nízkotučné mléko: Nízkotučné mléko se méně sráží než mléko plnotučné, protože obsahuje méně bílkovin. Pokud máte obavy ze srážení mléka, můžete použít nízkotučné mléko nebo dokonce odstředěné mléko.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci zabránit srážení čerstvého mléka a zajistit, aby vaše pokrmy byly dokonalé.