Co se používá k výrobě jogurtu?

* Mléko: Jogurt se vyrábí z mléka, což je tekutina produkovaná samicemi savců ke krmení mláďat. Nejběžnějším druhem mléka používaného k výrobě jogurtu je kravské mléko, ale lze použít i jiné druhy mléka, jako je ovčí, kozí nebo buvolí mléko.

* Jogurtová kultura: Jogurtová kultura je kultura živých bakterií, která se přidává do mléka, aby se přeměnila na jogurt. Nejběžnějším typem jogurtové kultury je Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, ale lze použít i jiné typy bakterií, jako je Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium nebo Lactobacillus casei.

* Teplo: Teplo se používá k zabíjení škodlivých bakterií v mléce a k vytvoření příznivého prostředí pro růst jogurtové kultury. Mléko se zahřeje na určitou teplotu, obvykle mezi 180 °F a 200 °F, a udržuje se na této teplotě po určitou dobu.

* Chlazení: Po zahřátí se mléko ochladí na teplotu mezi 110 °F a 115 °F. Tato teplota je ideální pro růst jogurtové kultury.

* Inkubace: Mléko se poté inkubuje po určitou dobu, obvykle mezi 4 a 12 hodinami, v závislosti na požadované tloušťce a kyselosti jogurtu. Během inkubace jogurtová kultura poroste a přemění mléko na jogurt.

* Chlazení: Jakmile je jogurt inkubován, je chlazen, aby se zastavil růst bakterií. Jogurt lze skladovat v lednici až 2 týdny.