Jaká je varná funkce soli?

* Vylepšuje chuť. Sůl je přírodní zvýrazňovač chuti, díky kterému budou ostatní ingredience chutnější. Dělá to tak, že stimuluje chuťové pohárky na jazyku a vysílá signály do mozku, že jídlo je chutnější.

* Uchovává potraviny. Sůl se po staletí používá ke konzervaci potravin, protože může bránit růstu bakterií. To je důvod, proč se potraviny jako slanina, klobása a šunka obvykle konzervují solí.

* Změkčuje maso. Sůl může pomoci zkřehnout maso tím, že rozloží bílkoviny. Díky tomu je maso chutnější a snáze se žvýká.

* Zahušťuje omáčky. Sůl může pomoci zahustit omáčky tím, že se naváže na molekuly vody v omáčce. Díky tomu je omáčka méně tekutá a má větší chuť.

* Zvyšuje bod varu vody. Sůl může zvýšit bod varu vody o několik stupňů Fahrenheita. To může být užitečné při vaření potravin, které vyžadují vysokou teplotu, jako jsou těstoviny nebo zelenina.