Můžete použít odpařené mléko místo kondenzovaného?

Odpařené mléko a kondenzované mléko jsou trvanlivé mléčné výrobky, z nichž byla odstraněna část obsahu vody, ačkoli zde jejich podobnosti končí. Zatímco odpařené mléko je prostě mléko s odstraněnou částí vody, kondenzované mléko má před zahřátím a zahuštěním mléka přidaný cukr, což dává kondenzovanému mléku jeho charakteristickou sirupovou konzistenci a sladkou chuť.

Vzhledem k tomu, že kondenzované mléko obsahuje přidaný cukr, nelze jej v receptech použít jako alternativu k odpařenému mléku. Existuje další mléčný výrobek zvaný „slazené kondenzované mléko“, který je ještě sladší a hustší než běžné kondenzované mléko; také by se nikdy nemělo používat jako náhrada za odpařené mléko v receptech.