Jak pufrujete ocet?

K pufrování octa můžete přidat slabý základ, jako je jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) nebo octan sodný. Tyto látky budou reagovat s kyselinou octovou v octu za vzniku soli a vody, která pomůže neutralizovat kyselost octa.

Množství pufrovacího činidla, které musíte přidat, bude záviset na síle octa a požadovaném pH. Pokud například používáte 5% roztok kyseliny octové a chcete dosáhnout pH 5,5, budete muset přidat přibližně 1,2 gramu hydrogenuhličitanu sodného na litr octa.

K pufrování octa můžete také použít tlumivý roztok. Tlumivý roztok je roztok, který obsahuje slabou kyselinu a její konjugovanou zásadu nebo slabou zásadu a její konjugovanou kyselinu. Když je roztok pufru přidán k roztoku s jiným pH, slabá kyselina nebo zásada bude reagovat s vodíkovými ionty nebo hydroxidovými ionty v roztoku, aby pomohla udržet pH.

Chcete-li vytvořit roztok pufru, můžete rozpustit slabou kyselinu a její konjugovanou bázi ve vodě. Například pro vytvoření roztoku pufru o pH 5,5 byste mohli rozpustit 0,1 mol kyseliny octové a 0,1 molu octanu sodného v 1 litru vody.

Tlumivé roztoky se často používají v chemii a biologii k udržení konstantního pH. Používají se také při konzervaci potravin, aby se zabránilo růstu bakterií.