Vaříte s jednoduchou smetanou nebo dvojitou smetanou?

Jednoduchá a dvojitá smetana jsou běžné mléčné výrobky používané při vaření, ale slouží různým účelům a poskytují různé úrovně bohatosti a obsahu tuku.

Jednoduchý krém

* Obsah tuku:Single cream má obsah tuku kolem 18-20%.

* Použití:Single cream je vhodný do jídel, kde chcete lehčí konzistenci a nádech krémovosti, aniž by přehlušil chuť ostatních surovin. Běžně se používá v omáčkách, polévkách, těstovinách, quiche a dezertech. Dá se vyšlehat a vytvořit tak lehkou a nadýchanou texturu pro pěny, ale nebude držet tvar tak dobře jako dvojitý krém.

Dvojitý krém

* Obsah tuku:Dvojitá smetana má vyšší obsah tuku, typicky v rozmezí 45-50 %.

* Použití:Dvojitý krém je ideální pro pokrmy, kde chcete bohatší chuť, sametovou texturu a větší stabilitu. Je ideální pro přípravu omáček, dezertů, zmrzlin, náplní, pěn a pudinků. Díky vyššímu obsahu tuku je dvojitá smetana hustší a lépe drží tvar, díky čemuž je vhodná na lemování a zdobení dortů a pečiva.

Obecně platí, že jednoduchý krém je lehčí a má řidší konzistenci, zatímco dvojitý krém je bohatší, hustší a dodá vašim pokrmům více těla. V závislosti na požadované struktuře, intenzitě chuti a stabilitě požadované pro váš recept vyberte podle toho jednoduchý nebo dvojitý krém.

Stojí za zmínku, že pokud recept vyžaduje dvojitou smetanu a máte pouze jednu smetanu, můžete zvýšit její bohatost tím, že ji mírně snížíte na mírném ohni, abyste zkoncentrovali obsah tuku. Opak však není vždy pravdou, protože zředění dvojité smetany mlékem nevytvoří stejnou konzistenci a strukturu jako jednoduchý krém.