Proč kukuřičný škrob a voda vyrábí Oobleck?

Když se kukuřičný škrob a voda smíchají dohromady, vytvoří nenewtonskou tekutinu známou jako Oobleck. Tato tekutina vykazuje vlastnosti pevných i kapalných látek v závislosti na síle, která na ni působí.

Kukuřičný škrob se skládá z malých granulí škrobu, které jsou hustě zabaleny. Když je přidána voda, tyto granule absorbují vodu a hydratují se, čímž se vytvoří volná síť částic, které mohou klouzat po sobě. To dává Ooblecku vlastnosti podobné kapalině.

Když je však na Oobleck aplikována síla, například když do něj šťouchnete nebo zmáčknete, granule škrobu se k sobě přiblíží a vytvoří tužší strukturu. Tato struktura zachycuje molekuly vody a brání jim ve volném toku, což dává Ooblecku vlastnosti podobné pevné látce.

Jakmile je síla odstraněna, škrobové granule se opět rozptýlí a Ooblek se vrátí zpět do svého kapalného stavu. Toto jedinečné chování Oobleck je způsobeno jeho vlastnostmi smykového zahušťování, kdy se kapalina stává viskóznější, když je vystavena smykovým silám.

Poměr kukuřičného škrobu k vodě určuje konzistenci Ooblecku. Vyšší podíl kukuřičného škrobu bude mít za následek hustší a pevnější Ooblek, zatímco více vody jej učiní řidším a tekutějším.

Oobleck je zábavný a vzdělávací materiál, který lze použít k demonstraci principů nenewtonských kapalin a smykového zahušťování. Je to také skvělá smyslová aktivita pro děti, protože se dá tvarovat, mačkat a hrát si s ní různými způsoby.