Potřebuji knihu receptů na cválající gurmánskou dokonalost?

Předkrmy

Krevetový koktejl s avokádovou omáčkou

Ingredience:

- 1 libra velkých krevet, oloupaných a zbavených

- 1/2 šálku koktejlové omáčky

- 1/2 avokáda, oloupané a rozmačkané

- 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

- 1/4 lžičky soli

- 1/8 lžičky černého pepře

Instrukce:

1. Krevety vařte ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty, nebo dokud nejsou růžové a neprůhledné.

2. Krevety sceďte a nechte vychladnout.

3. Ve střední misce smíchejte koktejlovou omáčku, avokádo, koriandr, sůl a pepř.

4. Míchejte, dokud se nespojí.

5. Krevety podávejte s avokádovou omáčkou.

Sýrové fondue

Ingredience:

- 1 libra švýcarského sýra, strouhaného

- 1 libra sýra Gruyère, strouhaného

- 1 šálek suchého bílého vína

- 1 lžíce kukuřičného škrobu

- 1 lžička dijonské hořčice

- 1/4 lžičky česnekového prášku

- 1/4 lžičky černého pepře

- 1 bochník francouzského chleba, nakrájený na 1-palcové kostky

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F (175 stupňů C).

2. Ve velké míse smíchejte švýcarský sýr, sýr Gruyère, bílé víno, kukuřičný škrob, dijonskou hořčici, česnekový prášek a černý pepř.

3. Míchejte, dokud se nespojí.

4. Nalijte sýrovou směs do nádoby na fondue nebo nádoby vhodné do trouby.

5. Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a nezvětší.

6. Podávejte s kostkami francouzského chleba.

Polévka

Francouzská cibulová polévka

Ingredience:

- 6 velkých cibulí, nakrájených na tenké plátky

- 1/2 šálku (1 tyčinka) nesoleného másla

- 1 lžička soli

- 1/2 lžičky černého pepře

- 1/4 lžičky sušeného tymiánu

- 1/4 lžičky sušeného oregana

- 6 šálků hovězího vývaru

- 1/2 šálku suchého bílého vína

- 1/4 šálku koňaku

- 12 plátků francouzského chleba

- 1 šálek strouhaného švýcarského sýra

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F (190 stupňů C).

2. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozpusťte na středním plameni máslo.

3. Přidejte cibuli, sůl, pepř, tymián a oregano.

4. Vařte za občasného míchání 10–15 minut, nebo dokud cibule nezměkne a nezkaramelizuje.

5. Přidejte hovězí vývar, bílé víno a koňak.

6. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15 minut.

7. Předehřejte brojler v troubě.

8. Do každé ze 6 misek vhodných do trouby vložte krajíc francouzského chleba.

9. Nalijte polévku na chleba.

10. Do každé misky nasypte nastrouhaný švýcarský sýr.

11. Grilujte 3–5 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a nezvětší.

Hlavní chod

Hovězí svíčková s omáčkou z červeného vína

Ingredience:

- 1 (1 1/2 libry) hovězí svíčkové

- 1 lžíce olivového oleje

- Sůl a pepř podle chuti

- 1 šálek červeného vína

- 1/2 šálku hovězího vývaru

- 1/4 šálku mleté ​​šalotky

- 2 lžíce másla, rozdělené

- 1 lžíce mouky

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F (200 stupňů C).

2. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej.

3. Hovězí svíčkovou osolíme a opepříme.

4. Hovězí svíčkovou opékejte na rozpáleném oleji 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud ze všech stran nezhnědne.

5. Hovězí svíčkovou přendejte do pekáče.

6. Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut, nebo dokud hovězí maso nedosáhne požadované propečenosti.

7. Hovězí panenku vyndejte z trouby a nechte 5 minut odpočinout.

8. Mezitím připravte omáčku z červeného vína.

9. Ve střední pánvi smíchejte červené víno, hovězí vývar a šalotku.

10. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 10–15 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje na polovinu.

11. Omáčku přecedíme přes jemné síto.

12. V malém hrnci rozpusťte na středním plameni 1 lžíci másla.

13. Do hladka zašleháme mouku.

14. Vařte 1-2 minuty, nebo dokud není jíška dozlatova.

15. Do jíšky pomalu zašlehejte omáčku z červeného vína.

16. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 5 minut, nebo dokud omáčka nezhoustne.

17. Vmíchejte zbývající 1 lžíci másla.

18. Hovězí svíčkovou podáváme s omáčkou z červeného vína.

Příloha

Bramborová kaše

Ingredience:

- 2 libry brambor,