Převést kořen zázvoru na práškový zázvor?

Poměr:1/4 šálku kořene čerstvého zázvoru =1 polévková lžíce mletého zázvoru

Příprava (výtěžek:asi ¼ až ⅓ šálku sušeného mletého zázvoru):

• 1 libra čerstvého kořene zázvoru (asi 4 středně velké kořeny zázvoru)

• Struhadlo nebo ostrá struska z mikroplanu

• Plechy na pečení

• Kovový cedník

• Mlýnek na koření/kávu (volitelný)

• Vzduchotěsná nádoba nebo skleněná nádoba s víkem

• Síto (volitelné)

1. Omyjte a oloupejte čerstvý kořen zázvoru. Chcete-li to provést, použijte ostrý nůž na odříznutí hrubé slupky ze zázvoru a snažte se odstranit co nejméně dužiny zázvoru.

2. Kořen zázvoru nakrájejte na menší kousky, které se snadněji strouhají.

3. Oloupaný zázvor nastrouhejte pomocí větších otvorů na struhadle nebo na straně ostrého mikroplanu na malé tenké kousky.

4. Vyložte si plech(y) pečicím papírem.

5. Položte kousky čerstvého nastrouhaného zázvoru na plechy v jedné vrstvě. Pokud máte plech na pečení plný, použijte další plechy, než abyste na sebe hromadili kousky zázvoru.

6. Umístěte plech(y) na dobře větrané místo mimo přímé sluneční světlo po dobu 24 – 72 hodin. Místo toho můžete pro tento proces použít troubu. Vložte plech(y) do předehřáté trouby nastavené na nejnižší možnou teplotu na 12 – 24 hodin.

7. Pravidelně kontrolujte zázvor, abyste se ujistili, že je suchý a není plesnivý nebo spálený.

8. Jakmile je váš zázvor suchý, vezměte vidličku nebo prsty a rozdrobte zázvor na menší kousky.

9. Usušené kousky zázvoru skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

10. Před použitím ve svých receptech zvažte mletí sušeného zázvoru na jemný prášek. Chcete-li to provést, vložte sušené kousky zázvoru do mlýnku na koření/kávu a mixujte, dokud se nevytvoří prášek.

11. Použijte síto, abyste získali ještě jemněji mletý zázvor (volitelně).

12. Uchovávejte svůj domácí mletý zázvor ve vzduchotěsné nádobě nebo skleněné nádobě s těsnícím víčkem.

Tipy:

- Ujistěte se, že váš zázvor před uskladněním důkladně vyschne, aby se zabránilo tvorbě plísní, hub a štěnic.

- Mletý zázvor může časem ztratit intenzitu a chuť. Doporučuje se vyrobit dostatek na 6 – 12 měsíců používání najednou.

- Proces sušení můžete urychlit nakrájením kořene zázvoru na velmi tenké plátky pomocí mandolíny. Takto nakrájený zázvor by měl zaschnout do 12 – 18 hodin.