Jaké chemikálie obsahuje limetová šťáva, která zpomaluje hnědnutí?

Kyselina citronová: Kyselina citronová je slabá organická kyselina, která se nachází v citrusových plodech, včetně limetek. Je to přírodní konzervant, který může pomoci zpomalit hnědnutí ovoce a zeleniny tím, že inhibuje aktivitu enzymů, které hnědnutí způsobují.

Vitamin C: Vitamin C je antioxidant, který může pomoci zpomalit hnědnutí ovoce a zeleniny tím, že zabraňuje oxidaci fenolických sloučenin. Fenolové sloučeniny jsou zodpovědné za barvu ovoce a zeleniny a při oxidaci hnědnou.