Proč se roztok mýdla a limetkové šťávy zbarví kurkumou do červena?

Kurkuma obsahuje chemickou sloučeninu zvanou kurkumin, která je přirozeným indikátorem. Kurkumin mění barvu v přítomnosti kyselin nebo zásad. V roztoku mýdla a limetkové šťávy je limetková šťáva kyselá, takže způsobuje zčervenání kurkuminu.

Chemická reakce, která probíhá, je:

Kurkumin + H+ (z limetkové šťávy) → Červeně zbarvená sloučenina

Tato reakce je vratná, takže pokud do roztoku přidáte zásadu, kurkumin opět zežloutne.