Jaké jsou chemické látky v rajčatové šťávě?

Rajčatová šťáva obsahuje různé chemické sloučeniny, které přispívají k její nutriční hodnotě, chuti a barvě. Některé z klíčových chemikálií přítomných v rajčatové šťávě zahrnují:

1. Lykopen: Lykopen je silný antioxidant karotenoid, který dává rajčatům jejich červenou barvu. Je spojován s několika zdravotními přínosy, jako je snížení rizika srdečních onemocnění a některých typů rakoviny, včetně rakoviny prostaty.

2. Vitamin C: Rajčatová šťáva je vynikajícím zdrojem vitamínu C, antioxidantu, který hraje klíčovou roli při posilování imunitního systému, podporuje tvorbu kolagenu a napomáhá vstřebávání železa.

3. Draslík: Rajčatová šťáva je bohatá na draslík, základní minerál, který pomáhá regulovat rovnováhu tekutin, udržovat krevní tlak a podporuje nervovou a svalovou funkci.

4. Vitamin K: Rajčatová šťáva obsahuje vitamín K, který je nezbytný pro srážení krve a udržení zdravých kostí.

5. Vitamin E: Rajčatová šťáva poskytuje určité množství vitamínu E, antioxidantu rozpustného v tucích, který pomáhá chránit buňky před oxidačním poškozením.

6. Vitamíny B: Rajčatová šťáva obsahuje několik vitamínů B, včetně folátu, niacinu a vitamínu B6. Folát je důležitý pro tvorbu červených krvinek, niacin podporuje nervový systém a metabolismus a vitamín B6 napomáhá vývoji a funkci mozku.

7. Minerály: Rajčatová šťáva obsahuje různé minerály, jako je železo, fosfor, hořčík a vápník, které přispívají k celkovému příjmu minerálů a podporují různé tělesné funkce.

8. Organické kyseliny: Rajčatová šťáva obsahuje organické kyseliny, jako je kyselina citrónová, kyselina jablečná a kyselina vinná. Tyto kyseliny přispívají k pikantní a osvěžující chuti rajčatové šťávy.

9. Fenolové sloučeniny: Rajčatová šťáva obsahuje fenolické sloučeniny, jako jsou flavonoidy a kyselina chlorogenová. Tyto sloučeniny mají antioxidační vlastnosti a mohou přispívat ke zdraví podporujícím účinkům konzumace rajčat.

10. Solanin: Solanin je glykoalkaloid přirozeně přítomný v rajčatech. Zatímco je obecně bezpečný v malých množstvích, vysoké hladiny solaninu mohou mít toxické účinky. Hladiny solaninu v komerčně dostupné rajčatové šťávě jsou však obvykle nízké a nepředstavují zdravotní riziko.

11. Cukry: Rajčatová šťáva obsahuje přírodní cukry, především ve formě glukózy, fruktózy a sacharózy.