Je bezpečné jíst česnek v oleji?

Česnek v oleji může být bezpečný ke konzumaci, pokud je správně připraven a skladován. Existuje však potenciální riziko _Clostridium botulinum _, bakterie, která může způsobit botulismus, vážné onemocnění, které může vést k paralýze a dokonce smrti. Botulismus se může objevit, když jsou stroužky česneku nebo mletý česnek skladovány v oleji po delší dobu a nejsou chlazeny. FDA nedoporučuje domácí konzervování oleje napuštěného česnekem, protože je obtížné zajistit správné podmínky pro prevenci botulismu. Bakterie produkuje spory, které mohou přežít var a mohou být zničeny pouze zahřátím oleje na 250 °F (121 °C) po dobu delší než 3 minuty, což může změnit chuť a kvalitu oleje.

FDA místo toho doporučuje používat oleje napuštěné česnekem z obchodu, které jsou připravovány v kontrolovaném prostředí, aby se minimalizovalo riziko botulismu. Při přípravě a skladování česneku v oleji je důležité dodržovat bezpečnostní pokyny, jako je ochlazování ihned po přípravě, použití během několika dní a vyhození veškerého nepoužitého oleje.

Zde je několik tipů pro bezpečnou manipulaci a skladování česneku v oleji:

* Používejte čerstvý, vysoce kvalitní česnek.

* Oloupejte a nasekejte nebo rozdrťte stroužky česneku najemno.

* Vždy používejte potravinářský olej bez přidaných příchutí nebo koření.

* Nasekaný česnek zcela ponořte do oleje.

* Česnek chlaďte vždy v oleji, i když obsahuje ocet.

* Domácí česnekový olej spotřebujte během několika dnů nebo maximálně do 2 týdnů.

* Vyhoďte veškerý česnek v oleji, který má nepříjemný zápach nebo chuť, nebo pokud vykazuje známky zkažení.

* Nepoužívejte znovu zbytky oleje napuštěného česnekem.

* Vyhněte se přidávání vody nebo tekutin do česneku v oleji, protože to může vytvořit prostředí příznivé pro růst bakterií.

* Neskladujte česnek v oleji pro konzervaci, konzervaci nebo dlouhodobé skladování.

* Pro bezpečnost a pohodlí používejte komerčně vyráběné oleje s česnekem.

Budete-li se řídit těmito pokyny, můžete si bezpečně vychutnat chuť a zdravotní přínosy česneku v oleji, aniž byste riskovali botulismus nebo jiné alimentární nemoci.