Jak berete čerstvý rozmarýn a konzervujete ho?

1. Sklízejte čerstvé snítky rozmarýnu těsně před květem, obvykle koncem jara nebo začátkem léta. Vyberte si zdravé stonky se zářivě zelenými listy.

2. Jemně opláchněte snítky rozmarýnu pod studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky. Protřepejte je, abyste odstranili přebytečnou vodu.

3. Snítky rozmarýnu osušte pomocí čisté kuchyňské utěrky nebo papírových utěrek. Ujistěte se, že jsou zcela suché, abyste zabránili růstu plísní během skladování.

4. Snítky rozmarýnu položte na sušák nebo je zavěste dnem vzhůru na teplé, suché a dobře větrané místo. Zajistěte dostatek prostoru mezi snítkami pro správnou cirkulaci vzduchu.

5. Rozmarýn nechte 1 až 2 týdny zaschnout. Občas zkontrolujte a jemně protřepejte nebo otočte snítky, abyste podpořili rovnoměrné sušení.

6. Jakmile je rozmarýn zcela suchý, listy by se měly při promnutí mezi prsty snadno rozpadat.

7. Sušené listy rozmarýnu zbavte stonků a dřevnaté stonky vyhoďte.

8. Usušené listy rozmarýnu skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném, tmavém a suchém místě. Správně usušený rozmarýn lze skladovat i několik měsíců.

Metoda zmrazení:

1. Sklízejte čerstvé snítky rozmarýnu, jak je uvedeno výše.

2. Opláchněte snítky pod studenou vodou a osušte je čistým ručníkem.

3. Odstraňte všechny tuhé stonky nebo listy.

4. Umístěte snítky rozmarýnu do sáčků na zip nebo vzduchotěsných nádob, které jsou bezpečné v mrazáku.

5. Vytlačte ze sáčků nebo nádob co nejvíce vzduchu, abyste zabránili popálení mrazem.

6. Sáčky nebo nádoby označte datem a uložte je do mrazničky.

Zmrazený rozmarýn lze skladovat několik měsíců. Až budete připraveni k použití, jednoduše vyjměte požadovaný počet snítek z mrazničky a nechte je rozmrazit při pokojové teplotě nebo je použijte přímo při vaření.