Jaké koření je ve všem koření?

Nové koření je koření vyrobené ze sušených bobulí stromu pimento, který pochází ze Střední Ameriky a Mexika. Název „nové koření“ pochází ze skutečnosti, že jeho chuť připomíná kombinaci jiných koření, včetně skořice, muškátového oříšku, hřebíčku a černého pepře.

Hlavní sloučeninou zodpovědnou za chuť nového koření je eugenol, který se také nachází v hřebíčku. Další sloučeniny přítomné v novém koření zahrnují alfa-pinen, beta-pinen, sabinen, limonen, myrcen, karyofylen, alfa-humulen a beta-karyofylen.

Nové koření se běžně používá při pečení, zejména do koláčů, sušenek a perníku. Používá se také do slaných jídel, jako jsou polévky, dušená masa a masové pomazánky.