Obsahují palmový olej a kokos více dvojných vazeb?

Palmový olej i kokosový olej obsahují vysoký podíl nasycených tuků, což znamená, že mají vysoký počet jednoduchých vazeb mezi atomy uhlíku v řetězcích mastných kyselin. Neobsahují významné množství dvojných vazeb.

Například palmový olej se skládá z přibližně 45 % nasycených mastných kyselin, včetně kyseliny palmitové a kyseliny stearové. Na druhou stranu kokosový olej obsahuje přibližně 90 % nasycených mastných kyselin, především kyseliny laurové a kyseliny myristové. Tyto mastné kyseliny jsou zodpovědné za pevnou nebo polotuhou povahu palmového oleje a kokosového oleje při pokojové teplotě.

Naproti tomu oleje, které jsou bohaté na dvojné vazby, jako je olivový olej, světlicový olej nebo řepkový olej, jsou považovány za nenasycené tuky a jsou obvykle kapalné při pokojové teplotě.