Kapka octa vyteče a rozprostře se, ale rostlinný olej tvoří kuličky, to je důkaz, že?

Povrchové napětí je tendence kapaliny odolávat zvětšování své povrchové plochy. Je to způsobeno přitažlivými silami mezi molekulami kapaliny. V případě octa jsou molekuly k sobě silně přitahovány, což způsobuje, že kapalina tvoří kapku a brání šíření. V případě rostlinného oleje nejsou molekuly k sobě tak silně přitahovány, což způsobuje, že kapalina tvoří kuličky a nerozteče se.

Povrchové napětí kapaliny je ovlivněno několika faktory, včetně teploty, tlaku a složení. Například zvýšení teploty kapaliny snižuje její povrchové napětí. To je důvod, proč se kapka vody rozprostře více na horké plotýnce než na studeném povrchu. Zvyšování tlaku kapaliny také zvyšuje její povrchové napětí. To je důvod, proč kapka vody vytvoří vyšší kuličku na hladině jezera než na hladině sklenice vody. Konečně složení kapaliny ovlivňuje její povrchové napětí. To je důvod, proč kapka octa vytvoří kuličku jiného tvaru než kapka rostlinného oleje.