Jaký je rozsah pH majonézy?

Majonéza má obvykle pH v rozmezí 3,5 až 4,5. Toto mírně kyselé pH je připisováno přítomnosti octa nebo citronové šťávy, které se běžně používají jako kyselé složky v receptech na majonézy. Kyselé prostředí pomáhá uchovávat majonézu a inhibuje růst škodlivých mikroorganismů, což přispívá k její skladovatelnosti a bezpečnosti.