Jaké bylinky a koření se používají v Japonsku?

- Shiso (Perilla frutescens):Všestranná bylina s jedinečnou, lehce mátovou a anýzovou chutí. Často se používá do salátů, polévek a jako ozdoba.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Delikátní bylina s jemnou, lehce pepřovou chutí. Běžně se používá do polévek, salátů a nudlí.

- Myoga (Zingiber mioga):Druh zázvoru s jemnou, lehce nasládlou a osvěžující chutí. Často se používá do salátů, polévek a jako ozdoba.

- Negi (Allium fistulosum):Japonská cibule shlukující se do svazků s jemnou, mírně štiplavou chutí. Jsou široce používány v japonské kuchyni, syrové i vařené.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Také známá jako korunková nebo girlandová chryzantéma, má mírně hořkou a štiplavou chuť. Často se používá do salátů a polévek.

- Udo (Aralia cordata):Vytrvalá rostlina s jemnou, mírně nasládlou a zemitou chutí. Mladé výhonky a stonky se používají v různých pokrmech, jako jsou polévky, dušená masa a tempura.

Koření:

- Shichimi togarashi:Populární japonská směs koření, která se obvykle skládá z mletých chilli papriček, japonského pepře, sezamových semínek, řasy nori a dalšího koření. Často se používá jako koření pro nudle, rýži a další pokrmy.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):zrnka japonského pepře s jedinečnou citrusovou a lehce znecitlivující chutí. Často se používají v nudlích, polévkách a jako koření pro grilovaná jídla.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Listy a mladé výhonky japonského pepřovníku. Mají štiplavou, lehce citrusovou chuť a běžně se používají jako koření nebo ozdoba do různých jídel.

- Karashi (Brassica juncea):japonská hořčice. Obvykle se smíchá s vodou, aby se vytvořilo pikantní koření.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Zelený japonský křen s štiplavou, kořeněnou chutí. Běžně se používá jako koření do sushi a sashimi.