Jak odstranit hořkou chuť sezamových semínek?

Existuje několik účinných metod, jak odstranit hořkou chuť sezamových semínek:

1. Oplachování:

Sezamová semínka důkladně opláchněte v několika výměnách studené vody. Vypusťte vodu a tento postup opakujte, dokud nebude voda čistá. To pomůže odstranit veškeré povrchové nečistoty a snížit hořkost.

2. Namáčení:

Namočte sezamová semínka na několik hodin nebo přes noc do studené vody. Namáčení umožňuje vyluhování hořkosti ze semen, což je činí jemnějšími. Před použitím slijte vodu a semena propláchněte.

3. Pražení:

Pražení sezamových semínek je dalším účinným způsobem, jak snížit hořkost. Rozehřejte pánev na střední teplotu a přidejte sezamová semínka. Neustále míchejte, dokud semena nezískají světle zlatohnědou barvu a nevydají ořechovou vůni. Pražením vynikne chuť semínek a pomůže odstranit případnou hořkost.

4. Blanšírování:

Přiveďte k varu hrnec s vodou a přidejte sezamová semínka. Nechte semena blanšírovat několik minut, dokud nezměknou. Okamžitě je sceďte a semena přelijte studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Blanšírování pomáhá zmírnit hořkost semen.

5. Přidání koření nebo příchutí:

Někdy můžete hořkou chuť sezamových semínek zamaskovat přidáním jiných výrazných chutí. Smíchání s medem, javorovým sirupem nebo kořením, jako je česnek, zázvor nebo chilli, může pomoci vyvážit chuť.

6. Použití pražených vs. syrových sezamových semínek:

Pražená sezamová semínka mají obecně jemnější chuť ve srovnání se syrovými semínky. Pokud je to možné, používejte pro své recepty pražená sezamová semínka, abyste minimalizovali hořkost.

Je důležité si uvědomit, že úroveň hořkosti sezamových semínek se může lišit v závislosti na typu a zdroji semínek. Některé odrůdy mohou mít výraznější hořkou chuť než jiné. Pokud zjistíte, že hořkost přetrvává i po vyzkoušení těchto metod, můžete zvážit použití menšího množství sezamových semínek nebo jejich nahrazení jinými přísadami ve vašich receptech.