Je prášek do pečiva plyn, který způsobuje kynutí koláče chemickou reakcí?

Prášek do pečiva je chemické kypřící činidlo, což znamená, že produkuje plyn, aby pečivo kynulo. Je to směs báze (obvykle hydrogenuhličitan sodný), kyseliny (obvykle krém z vinného kamene) a škrobu (obvykle kukuřičný škrob). Když se prášek do pečiva smíchá s vodou, kyselina a zásada reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn probublává těstem nebo těstem a způsobuje jeho kynutí.

Chemická reakce, ke které dochází, když se prášek do pečiva smíchá s vodou, může být znázorněna následující rovnicí:

NaHC03(s) + H+ (aq) --> CO2 (g) + H2O(l)

V této rovnici NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) reaguje s H+ ionty (které poskytuje vinný kámen) za vzniku plynného oxidu uhličitého (CO2) a vody (H2O). Plynný oxid uhličitý způsobuje kynutí pečiva.

Je důležité si uvědomit, že prášek do pečiva musí být přidán do těsta nebo těsta, které obsahuje tekutinu, aby došlo k reakci. Pokud přidáte prášek do pečiva do suché směsi, nebude produkovat žádný plyn a pečivo nevykyne.