Jaký je trik na polevu dokonalého dortu?

Dosažení hladké a rovnoměrné polevy dortu vyžaduje trpělivost a trochu techniky. Zde je několik základních kroků, které vám pomohou dosáhnout dokonalosti polevy:

Výběr správné konzistence :Ujistěte se, že má poleva správnou konzistenci. Měl by být dostatečně pevný, aby držel tvar, ale zároveň měkký, aby se snadno roztíral. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu mléka nebo vody; pokud je příliš řídké, dejte na chvíli do lednice nebo přidejte více moučkového cukru.

Použijte velkou špachtli :Investujte do velké, ofsetové špachtle. Tento nástroj vám umožňuje rovnoměrně a hladce rozetřít polevu, čímž se sníží riziko hrbolků nebo drobků.

Začněte s Crumb Coat :Před nanesením hlavní vrstvy polevy potřete celý dort tenkou vrstvou polevy, známou jako drobenka. Tato vrstva zachytí uvolněné drobky a zabrání jejich smíchání s finální polevou. Než budete pokračovat, dejte koláč s drobenkou asi na 30 minut do lednice, aby ztuhl.

Vychlaďte si dort :Před polevou nechte dort vychladit v lednici nebo mrazáku alespoň hodinu. Chlazený dort méně pravděpodobně absorbuje polevu, což má za následek čistší a pevnější povrch.

Rozdělit a šířit :Polevu rozdělte do 3 nebo 4 dávek, v závislosti na velikosti dortu. To usnadňuje rovnoměrné roztírání polevy a zabraňuje nadměrnému tlaku na dort. Začněte tím, že polevou namažete vršek dortu a poté postupujte po stranách.

Udržujte špachtli v čistotě :Ponořte poblíž malou misku s teplou vodou a občas špachtli opláchněte, abyste zabránili hromadění kousků koláče nebo polevy. Čistá stěrka zajišťuje hladké roztírání.

Klid mezi kabáty :Pokud nanášíte více vrstev polevy, nechte dort mezi každou vrstvou krátce vychladit. To pomáhá tuhnout polevu a usnadňuje práci.

Dokončete závěrečným vyhlazením :Jakmile dort pokryjete polevou, přejeďte povrch ještě jednou špachtlí, abyste vyhladili všechny nerovnosti nebo víry.

Cvičení dělá mistra :Nenechte se odradit, pokud váš první pokus nebude bezchybný. Cvičení dělá mistra a časem si vyvinete dovednost a sebevědomí, abyste důsledně dosahovali dokonale zmrzlých dortů.