- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Dezerty >> Candy Recepty
Proč karamelová poleva na lepivých bocháncích někdy vyjde hladká a jindy zkrystalizovaná?
- Teplota karamelu :Karamel se vyrábí zahříváním cukru, dokud se nerozpustí a nezhnědne. Pokud se karamel zahřeje příliš vysoko, může se převařit a začít krystalizovat.
- Koncentrace cukru v karamelu :Pokud je v karamelu příliš mnoho cukru, může se přesytit a začít krystalizovat.
- Přítomnost nečistot :Nečistoty, jako je prach nebo špína, mohou poskytnout nukleační místa pro tvorbu krystalů cukru.
- Rychlost ochlazování karamelu :Pokud je karamel ochlazen příliš rychle, může zachytit mikroskopické krystaly cukru, které mohou působit jako nukleační místa pro další krystalizaci.
Aby se zabránilo krystalizaci, je nezbytné:
- Použijte teploměr na cukroví, abyste se ujistili, že je karamel uvařený na správnou teplotu .
- Karamel během vaření neustále míchejte, aby se cukr nepřilepil na pánev a nepřipálil se.
- Do karamelu přidejte malé množství kukuřičného sirupu nebo vinného kamene, abyste zabránili krystalizaci.
- Karamel během chladnutí zakryjte plastovou fólií, aby nevysychal a nekrystalizoval .
Previous:Proč v poslední době chutnají sladká jídla sladší?
Next: Jak docílíte toho, aby energie v zombie burgeru klesala?
Jídlo a pití


- Jaký účinek má používání hliníkového nádobí na v…
- Má Salt Treska je třeba chladírenská
- Jak se dostat Křehké sušenky Be Crisp & amp; Buttery
- Jak čistit Baby chobotnice pobřežní ( 4 kroky)
- Grilování a grilovat zelenina
- Jak odstraníte zápach naftalínu z kůže?
- Jak používat trhavé zbraň
- Jaký vzorec se používá pro výpočet energetického obsa…
Candy Recepty
- Jak si vyrobit čokoládové Kytice
- Hershey Bar Fakta
- Jak se dělá cukrová pasta Flowers
- Jak si vyrobit domácí gumové medvídky
- Jak udělat arašídové máslo Fudge
- Proč tělo touží Čokoláda
- Jak si vyrobit Candy
- Jak se staví Sugar tepelnou lampu (5 kroků)
- Jak si vyrobit Animals Out of Candy
- Jak si vyrobit gumy (6 schodů)
Candy Recepty
- Cake Recepty
- Candy Recepty
- Tvarohový koláč Recepty
- cookie Recepty
- Dessert recepty
- Fudge Recepty
- Na recepty
