Je karamel a rozpuštěný cukr to samé?

Karamel a rozpuštěný cukr nejsou totéž. Roztavený cukr je prostě cukr, který se zahřívá, dokud nezkapalní. Karamel vzniká, když se roztavený cukr zahřívá ještě dále, dokud nedosáhne specifického barevného a chuťového profilu. Dochází k chemickému procesu karamelizace, jehož výsledkem je zhnědnutí a hlubší, komplexnější chuť charakteristická pro karamel.