Kdo dal jogurt?

Jogurt je jednou z nejstarších známých fermentovaných potravin a důkazy naznačují jeho existenci již 5000 let před naším letopočtem. Přesný původ jogurtu a jednotlivec nebo jednotlivci, kteří jej jako první vyrobili, však nejsou jasně známy.

Výroba jogurtu pravděpodobně vznikla přirozenou fermentací mléka bakteriemi přítomnými v životním prostředí. Tyto bakterie, patřící k druhům Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, přeměňují laktózu v mléce na kyselinu mléčnou. Tento proces okyselení dává jogurtu jeho charakteristickou pikantní chuť a hustou, krémovou texturu.

Předpokládá se, že první produkty podobné jogurtu pocházejí ze střední Asie, konkrétně z regionů jako dnešní Turecko, Bulharsko a Írán. Nomádské kmeny v těchto oblastech mohly náhodně zjistit, že skladováním mléka ve sáčcích nebo nádobách vyrobených ze zvířecích žaludků vzniká fermentovaný produkt, který vydrží déle čerstvý než běžné mléko.

Postupem času se praxe výroby jogurtů rozšířila do dalších částí světa, včetně Středního východu, Evropy a nakonec i Ameriky. Jogurt si získal oblibu díky své jedinečné chuti, zdravotním přínosům a vhodnosti pro uchování v teplejším klimatu bez chlazení.

I když je těžké určit konkrétního jedince, který „vynalezl“ jogurt, pravděpodobně šlo o kolektivní úsilí a postupný vývoj v průběhu času. Výroba jogurtu byla s největší pravděpodobností zdokonalena a zlepšena opakovaným experimentováním a sdílením technik mezi různými komunitami.