Proč se hořká čokoláda rozpouští pomaleji než mléčná?

Bod tání čokolády závisí na jejím složení. Hořká čokoláda obsahuje vyšší procento kakaové sušiny než mléčná čokoláda. Kakaová sušina má vyšší bod tání než mléčná sušina. To je důvod, proč se hořká čokoláda rozpouští pomaleji než mléčná.

Přesný bod tání čokolády závisí na konkrétních použitých surovinách. Například čokoláda s vyšším procentem kakaového másla bude mít nižší bod tání než čokoláda s nižším procentem kakaového másla.

V průměru se hořká čokoláda rozpouští při teplotě přibližně 95 stupňů Fahrenheita, zatímco mléčná čokoláda se rozpouští při teplotě přibližně 88 stupňů Fahrenheita.