Co když váš tvarohový koláč pláče vodou?

Pokud váš tvarohový koláč pláče vodou, je to pravděpodobně způsobeno jedním nebo více z následujících důvodů:

1. Příliš mnoho vody v náplni :Ujistěte se, že jste přesně odměřili ingredience, zvláště když přidáváte mléčné výrobky, jako je zakysaná smetana nebo smetanový sýr. Ke snížení obsahu vody používejte plnotučné přísady.

2. Přemíchání náplně :Přemísení může vést k volné náplni, která bude pravděpodobněji plakat. Míchejte, dokud se ingredience nespojí, vyhněte se přešlehání.

3. Používání nekvalitního smetanového sýra :Levný nebo nekvalitní smetanový sýr může mít vyšší obsah vody, což vede k pláči. Držte se kvalitního, plnotučného smetanového sýra.

4. Nepeče se dost dlouho :Nedopečení tvarohového koláče může způsobit, že náplň zůstane příliš tekutá a náchylná k pláči. Zkontrolujte vnitřní teplotu (měla by dosahovat přibližně 150-155 °F nebo 65-68 °C) a pečte, dokud neztuhne, pouze s mírným pohupováním uprostřed.

5. Rychlá změna teploty :Příliš rychlé ochlazení tvarohového koláče, například jeho přesun přímo z trouby do chladničky, může způsobit kondenzaci na povrchu, která může stékat po stranách a způsobit pláč. Abyste tomu zabránili, nechte cheesecake pomalu vychladnout.

Pokud zjistíte, že váš tvarohový koláč pláče, zkuste identifikovat příčinu a proveďte úpravy pro příští pečení. Situaci můžete také zkusit zachránit jemným odsáváním přebytečné vlhkosti na povrchu papírovou utěrkou.