Co se stane, když použijete o jeden šálek mouky méně, než vyžaduje váš recept na sušenky?

Pokud použijete o jeden šálek mouky méně, než vyžaduje váš recept na sušenky, budou sušenky pravděpodobně tenčí a křupavější. Mouka totiž působí při pečení jako zahušťovadlo a snížení množství mouky bude mít za následek méně viskózní těsto. V důsledku toho se sušenky při pečení více roztečou, což má za následek tenčí strukturu. Kromě toho mohou být sušenky drobivější a jemnější, protože nebudou mít tolik strukturální podpory z mouky. Chuť sušenek může být také ovlivněna, protože mouka přispívá k celkové chuti a struktuře pečiva.