Co dělat, když se krém rozdělí?

Smetana se může rozdělit z několika důvodů, jako jsou změny teploty, nadměrné šlehání nebo přidání nekompatibilních přísad. Zde je to, co můžete udělat pro opravu rozděleného krému:

1. Znovu emulgujte:

- Pokud se smetana lehce rozpůlila, zkuste ji znovu emulgovat pomalým přidáváním malého množství studené vody nebo kostek ledu za stálého míchání smetany. Jakmile se krém začne spojovat, postupně zvyšujte množství přidané vody.

2. Přidejte kukuřičný škrob nebo mouku:

- Pokud se smetana silněji rozdělila, můžete přidat malé množství kukuřičného škrobu nebo mouky, aby se znovu spojila. Smíchejte lžičku kukuřičného škrobu nebo mouky s trochou studené vody, abyste vytvořili kašičku, kterou postupně zašlehejte do rozšlehaného krému.

3. Použijte mixér nebo kuchyňský robot:

- Pokud je smetana velmi rozdrobená, můžete použít mixér nebo kuchyňský robot, který ji pomůže znovu emulgovat. Rozdělenou smetanu vložte do mixéru spolu s několika kostkami ledu a rozmixujte do hladka.

4. Začněte znovu s novou dávkou:

- Pokud krém nelze zachránit, může být nejlepší začít znovu s čerstvou várkou. Ujistěte se, že pečlivě dodržujete recept a vyhněte se nadměrnému šlehání nebo vystavení smetany extrémním změnám teploty.

5. Zabránit rozdělování:

- Abyste se v budoucnu vyhnuli štěpení krému, mějte na paměti následující tipy:

- Použijte čerstvou smetanu, která je správně vychlazená.

- Smetanu šleháme při pomalé až střední rychlosti.

- Vyhněte se nadměrnému šlehání smetany.

- Do smetany po vyšlehání postupně zapracujte další ingredience, aby nedošlo k teplotnímu šoku.

- Krém uchovávejte vychlazený, dokud není připraven k použití.