Proč používat zakysanou smetanu do koláče?

Vlhkost: Zakysaná smetana dodává dortům vlhkost a bohatost, což má za následek jemnou, sametovou texturu. Zabraňuje tomu, aby byl dort suchý a drobivý.

Kyselost: Kyselost zakysané smetany reaguje s jedlou sodou nebo práškem do pečiva v receptu a pomáhá koláči nakynout a stát se lehkým a nadýchaným.

Příchuť: Zakysaná smetana dodává dortům jemnou pikantní chuť a zlepšuje jejich celkovou chuť.

Emulgátor: Zakysaná smetana působí jako emulgátor, pomáhá hladce a rovnoměrně spojit mokré a suché ingredience a výsledkem je dobře promíchané těsto.

Doba použitelnosti: Dorty vyrobené se zakysanou smetanou mívají delší trvanlivost ve srovnání s těmi bez ní a zůstávají čerstvější několik dní.